走進(jìn)深圳喜茶參觀考察

深圳美西西餐飲管理有限公司·喜茶起源于一條名叫江邊里的小巷，在這家只有20平方米的小店里(現(xiàn)已結(jié)業(yè))我們專注于創(chuàng)造出自己 真正喜愛的茶飲。我們希望用 一杯好茶，激發(fā)你的一份靈感。后來由于喜愛的人越來越多我們開始開設(shè)分店。一開始我們使用過“皇茶”這個(gè)名字，后來由于無法注冊(cè)商標(biāo)而放棄了，現(xiàn)在市場(chǎng)上所有你看到 的所有以“皇茶”為名稱的門店都不是我們開設(shè)的。

喜茶的創(chuàng)始人聶云宸1991年出生，2010年開始創(chuàng)業(yè)。2011年，受奶茶店利潤(rùn)的誘惑，聶云宸開始轉(zhuǎn)型準(zhǔn)備賣奶茶。在經(jīng)過簡(jiǎn)單的籌備后，2012年5月，第一家奶茶店便正式開業(yè)了。

問題也隨之來了，畢竟是第一次涉足奶茶領(lǐng)域，雖然在開店之前已經(jīng)估計(jì)到了困難，但現(xiàn)實(shí)中慘淡的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀還是讓他始料未及。沒辦法，為了重新吸引顧客，聶云宸只能根據(jù)消費(fèi)者的反映繼續(xù)在產(chǎn)品上下功夫。

獨(dú)家皇牌奶鹽系列為江門地區(qū)、東莞地區(qū)及中山地區(qū)首創(chuàng)，至今諸多店鋪模仿推出，但口感無一能及，采用獨(dú)特喝法不用吸管開蓋直接喝，一度在微博熱傳，至今口碑極佳；原味奶茶使用上等獨(dú)家比例拼配紅茶，茶葉經(jīng)特殊烘賠工藝，回甘明顯，為極少能品到真正茶香的臺(tái)式奶茶；蛋糕奶茶加入鮮奶打成的特制蛋糕醬，奶香濃郁口感順滑，同時(shí)也不會(huì)太膩并能喝到茶香，一推出即大受歡迎；港式奶茶使用斯里蘭卡進(jìn)口紅茶經(jīng)獨(dú)家比例拼配，搭配荷蘭進(jìn)口黑白淡；鮮檸檬系列全部加入大半個(gè)新鮮檸檬，酸甜爽口，解渴首選；抹茶系列使用日本宇治縣進(jìn)口正宗宇治抹茶，獨(dú)特風(fēng)味一直深受抹茶愛好者歡迎；黑珍珠木薯粉制作，煮制后3小時(shí)即棄，口感軟Q。

    成立五年多來，從最初的不溫不火，到后來風(fēng)靡北上廣深等一線城市，如今的喜茶，已經(jīng)成為新式茶飲的領(lǐng)導(dǎo)者。經(jīng)歷了半年的重新研發(fā)，客戶逐漸多了起來。隨著生意越來越好，門店數(shù)量也越來越多。到2016年，聶云宸已經(jīng)開了第50家分店，年?duì)I業(yè)額過億元。喜茶之所以火，首先得說，這是一門年輕人的生意，一切都源于對(duì)年輕人深刻的認(rèn)識(shí)；二是打造差異化，讓好的產(chǎn)品自己說話；三是擺脫“原產(chǎn)地困局”重新定義標(biāo)準(zhǔn)；四是抓品牌打造，品牌如靈魂般重要，在聶云宸看來，喜茶之所以能夠火爆的一個(gè)重要原因，就是在品牌建設(shè)的過程中，“形”與“神”的同步打造。簡(jiǎn)單的說，喜茶的品牌名和室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)，以及產(chǎn)品的包裝和logo，其實(shí)就是“形”；除此之外的，在服務(wù)過程中一些看不見的東西，便是“神”。“形”營(yíng)造一種氛圍和舒適度，而“神”更像一種靈魂，一種文化內(nèi)涵，一種現(xiàn)代的生活氣息。

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